Mermelada (317 Calle Fortaleza, Viejo San Juan) – “¡Guau!” bien podría ser su primera reacción después de ingresar al restaurante más moderno y elegante del Viejo San Juan. Su chef y propietario nacido en Estados Unidos, Peter Schintler, aprendiz de Raymond Blanc y Gordon Ramsay; aquí ha creado un acto de clase que es famoso por su lounge bar ultra chic. La sensual y minimalista decoración naranja y blanca del restaurante presenta sillas con respaldo alto y banquetas acolchadas bajo luces halógenas empotradas. El menú utiliza muchos ingredientes locales sostenibles preparados a la moda de California y Francia, lo que resulta en sabores complejos y aromas fuertes. El cordero puede estar aderezado con espinacas marchitas y queso feta, mientras que la lubina se puede servir con un condimento verde oliva y naranja sanguina. Puede crear su propio menú de degustación de cuatro a seis platos, con o sin combinaciones de la lista de vinos muy fuerte, o pedir a la carta. Además, el restaurante es apto para vegetarianos, personas con alergias alimentarias y otras restricciones dietéticas.